Sallad niçoise

Ingredienser

• Små fasta potatisar 400 g
• Gröna bönor, putsade 200 g
• Ägg 4 stora
• Smörsallad 1 huvud (150 g)
• Tomater 3 medelstora (300 g)
• Tonfisk på burk i olivolja, avrunnen 225 g
• Niçoiseoliver eller andra små svarta oliver 60 g
• Extra jungfruolivolja 4 msk
• Rödvinsvinäger 1,5 msk
• Dijonsenap 1 tsk
• Schalottenlök, finhackad 1 liten (20 g)
• Salt och svartpeppar efter smak

Instruktioner

1. 1

   Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk, 15–20 minuter, och tillsätt de gröna bönorna de sista 4 minuterna. Häll av vattnet och lägg sedan bönorna i kallt vatten för att svalna.

2. 2

   Koka äggen i 9 minuter, kyl dem i kallt vatten, skala dem och dela sedan i fyra klyftor.

3. 3

   Vispa ihop vinägern, senapen, schalottenlöken, salt och peppar, vispa sedan i olivoljan för att göra en vinägrett.

4. 4

   Dela den varma potatisen på hälften och vänd den i 2 msk av vinägretten.

5. 5

   Skär tomaterna i klyftor och riv salladen i stora bitar.

6. 6

   Lägg salladen på ett fat och toppa med potatisen, de gröna bönorna, tomaterna, äggen, bitar av tonfisken och oliverna.

7. 7

   Ringla över den återstående vinägretten och servera.