Amerikansk
Värm ugnen till 180 °C och klä botten på en springform på 20 cm med bakplåtspapper.
Krossa digestivekexen till fina smulor, blanda dem med det smälta smöret och 15 g av sockret, tryck fast ordentligt i formen och grädda i 10 minuter.
Sänk ugnsvärmen till 150 °C. Vispa färskosten med det återstående sockret, mjölet och saltet på låg hastighet tills smeten är slät.
Vispa i äggen ett i taget, sedan gräddfilen, vaniljen och citronzesten, och blanda bara tills det är jämnt.
Vira in formens utsida i folie, häll i smeten och ställ formen i en ugnsform. Häll hett vatten i den yttre formen så att det når 2 cm upp längs sidorna.
Grädda i 60 minuter, tills kanten har stelnat men mitten fortfarande skakar lite, stäng sedan av ugnen och låt cheesecaken stå kvar inne med ugnsluckan på glänt i 60 minuter.
Dra en kniv längs kanten och kyl cheesecaken över natten innan den skärs upp.