Nalysnyky (ukrainska pannkakor med söt kvarg)

Ingredienser

• Mjölk 500 ml
• Ägg, stora 4 (200 g)
• Vetemjöl 200 g
• Socker 5 msk (62 g)
• Salt 0,5 tsk (3 g)
• Solrosolja 3 msk (40 g)
• Kvarg (tvorog) 5 % 500 g
• Russin 50 g
• Vaniljsocker 1 påse (10 g)
• Smör 30 g
• Gräddfil 20 % 250 g

Instruktioner

1. 1

   Vispa ihop mjölken, 3 ägg, 1 msk socker och saltet, vispa sedan i mjölet tills smeten är slät och rör ner 2 msk av oljan. Låt smeten vila i 15 minuter.

2. 2

   Hetta upp en stekpanna på 24 cm på medelvärme, pensla den med lite av den återstående oljan och stek 12 tunna pannkakor, ungefär 1 minut per sida.

3. 3

   Häll kokande vatten över russinen och låt stå i 5 minuter, och låt dem sedan rinna av.

4. 4

   Mosa kvargen med det återstående ägget, 4 msk socker och vaniljsockret tills blandningen är slät, och rör sedan ner russinen.

5. 5

   Bred ut 2 rågade matskedar fyllning längs ena kanten av varje pannkaka, vik in sidorna och rulla ihop.

6. 6

   Smörj en ugnsform, lägg rullarna i den med skarven nedåt, klicka ut resten av smöret över dem och bred gräddfilen över ytan.

7. 7

   Grädda i 180 °C i 20–25 minuter tills gräddfilen har stelnat och fått färg i kanterna. Servera varm.