Musslor marinara

Ingredienser

• Färska blåmusslor, rensade 1 kg
• Krossade tomater på burk 400 g
• Vitlök, hackad 4 cloves
• Vitt vin 120 ml
• Olivolja 3 tbsp
• Chiliflakes 1/2 tsp
• Färsk persilja, hackad 3 tbsp
• Salt to taste

Instruktioner

1. 1

   Skrubba musslorna och dra av eventuella skägg, kassera de som är öppna och inte stängs när du knackar på dem.

2. 2

   Hetta upp olivoljan i en stor gryta och stek vitlöken och chiliflakesen försiktigt tills det doftar.

3. 3

   Tillsätt de krossade tomaterna och en nypa salt och sjud i 8 till 10 minuter.

4. 4

   Häll i det vita vinet och låt såsen koka upp kraftigt.

5. 5

   Tillsätt musslorna, lägg på lock och ånga i 4 till 5 minuter, skaka då och då.

6. 6

   Koka tills musslorna öppnat sig, kassera de som förblir stängda.

7. 7

   Rör ner persiljan och servera i skålar med gott om sås och rustikt bröd.