Minestrone

Ingredienser

• Olivolja 2 msk
• Gul lök 1 medelstor (150 g)
• Morötter 2 medelstora (120 g)
• Blekselleri 2 stjälkar (80 g)
• Vitlök 3 klyftor
• Zucchini 1 medelstor (150 g)
• Gröna bönor 80 g
• Krossade tomater på burk 400 g
• Grönsaksbuljong 1 l
• Vita bönor (cannellini) på burk, avrunna 240 g
• Liten pasta (ditalini) 80 g
• Parmesan, riven 30 g
• Färsk basilika 10 g
• Salt och svartpeppar efter smak

Instruktioner

1. 1

   Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Stek den tärnade löken, morötterna och bleksellerin i 8 minuter, tills de är mjuka.

2. 2

   Tillsätt den hackade vitlöken, den tärnade zucchinin och de gröna bönorna skurna i korta bitar, och stek i 3 minuter.

3. 3

   Tillsätt tomaterna och buljongen, låt koka upp och låt sedan sjuda under lock på glänt i 15 minuter.

4. 4

   Rör ner bönorna och pastan och låt sjuda i 10 minuter, tills pastan är mjuk.

5. 5

   Smaka av med salt och peppar, och tillsätt lite hett vatten om soppan är för tjock.

6. 6

   Rör ner den sönderrivna basilikan och servera varje skål med riven parmesan.