Mie goreng (indonesiska stekta nudlar)

Ingredienser

• Torkade äggnudlar 250 g
• Ägg, stora 2 (100 g)
• Vitkål, strimlad 150 g
• Pak choi eller choy sum, hackad 150 g
• Morot, skuren i tunna stavar 1 medelstor (80 g)
• Schalottenlök, skivad 3 (45 g)
• Vitlök, hackad 4 klyftor (16 g)
• Röd chili, skivad 1 (10 g)
• Kecap manis (söt soja) 3 msk (60 g)
• Soja 1 msk
• Neutral matolja 3 msk
• Salladslök, skivad 2 (30 g)
• Salt och vitpeppar 1/2 tsk av varje

Instruktioner

1. 1

   Koka nudlarna i rikligt med vatten i 3-4 minuter tills de precis är mjuka, låt dem rinna av, skölj under kallt vatten och blanda med 1 tsk av oljan.

2. 2

   Hetta upp resten av oljan i en wok på hög värme och fräs schalottenlöken, vitlöken och chilin i 1 minut tills det doftar.

3. 3

   Skjut dem åt sidan, knäck i äggen och rör om tills de precis har stelnat.

4. 4

   Tillsätt moroten och kålen och woka i 2 minuter, tillsätt sedan pak choin och woka i ytterligare 1 minut.

5. 5

   Tillsätt nudlarna, kecap manis, sojan, saltet och vitpepparn och vänd runt på hög värme i 2-3 minuter tills nudlarna är jämnt täckta och lätt karamelliserade.

6. 6

   Rör ner salladslöken, smaka av med salt och servera varmt.