Massamancurry med nötkött

Ingredienser

• Högrev, skuren i 4 cm stora tärningar 700 g
• Kokosmjölk på burk 500 ml
• Massamancurrypasta 4 msk (60 g)
• Potatis, skalad och skuren i bitar 3 medelstora (450 g skalad)
• Gul lök, skuren i klyftor 1 stor (180 g)
• Rostade jordnötter, osaltade 60 g
• Fisksås 2 msk
• Palmsocker eller ljust farinsocker 2 msk (25 g)
• Tamarindpasta 2 msk (30 g)
• Kanelstång och gröna kardemummakapslar 1 stång, 4 kapslar
• Neutral olja 1 msk
• Vatten 350 ml

Instruktioner

1. 1

   Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta på medelvärme och fräs currypastan under omrörning i 2-3 minuter tills den doftar.

2. 2

   Tillsätt 150 ml av kokosmjölken och låt koka i 3 minuter tills oljan börjar separera.

3. 3

   Tillsätt nötköttet och rör om så att det täcks, tillsätt sedan resten av kokosmjölken, vattnet, kanelen och kardemumman.

4. 4

   Låt koka upp, lägg på locket, sänk värmen och låt sjuda i 90 minuter under omrörning då och då, tills köttet är nästan mört.

5. 5

   Tillsätt potatisen, löken och jordnötterna och låt sjuda utan lock i 30-35 minuter tills potatisen är mjuk och såsen har tjocknat.

6. 6

   Smaka av med fisksåsen, palmsockret och tamarinden; curryn ska smaka sött, salt och lätt syrligt. Ta bort kanelstången.

7. 7

   Servera med ångkokt jasminris.