Masala chai (kryddat mjölkte)

Ingredienser

• Vatten 450 ml
• Standardmjölk 450 ml
• Löst svart te (Assam CTC) 4 tsk (10 g)
• Socker 3 msk (38 g)
• Färsk ingefära, krossad 15 g
• Gröna kardemummakapslar, lätt krossade 4
• Kanelstång 1 bit (3 cm)
• Kryddnejlikor 3

Instruktioner

1. 1

   Häll vattnet i en kastrull och tillsätt den krossade ingefäran, kardemummakapslarna, kanelen och kryddnejlikorna.

2. 2

   Låt koka upp på medelvärme och sjud i 3 minuter så att vattnet tar smak av kryddorna.

3. 3

   Tillsätt teet och sockret och koka i 1–2 minuter tills vätskan är mörkbrun.

4. 4

   Häll i mjölken och låt koka upp igen; när teet stiger i kastrullen, sänk värmen, låt det sjunka tillbaka och låt det stiga igen 2–3 gånger.

5. 5

   Låt sjuda på låg värme i ytterligare 2–3 minuter, tills chain har fått en djup, ljusbrun färg.

6. 6

   Sila ner i koppar genom en fin tesil och pressa lätt på tebladen.

7. 7

   Servera varm, som den är eller med kex eller något salt tilltugg.