Centralasiatisk
Blanda mjölet, vattnet och 1 tsk salt till en fast deg, knåda i 8 minuter, täck sedan över och låt vila i 30 minuter.
Finhacka löken och blanda den med köttet, spiskumminen, pepparn och det resterande saltet.
Kavla ut degen 1-2 mm tunn och skär den i 12 cm stora kvadrater, cirka 20 stycken totalt.
Lägg cirka 45 g fyllning i mitten av varje kvadrat, för samman de motstående hörnen ovanpå och nyp ihop kanterna så de sluter tätt.
Pensla ångkokarens galler med olja och lägg mantin så att de inte rör vid varandra.
Ånga över kokande vatten i 40-45 minuter, tills degen är mjuk och fyllningen är genomkokt.
Servera varm, beströdd med svartpeppar och hackade örter.