Manakish za'atar (libanesiskt tunnbröd med za'atar)

Ingredienser

• Vetemjöl 500 g
• Ljummet vatten 300 ml
• Torrjäst 2 tsk (7 g)
• Socker 1 tsk (4 g)
• Salt 1,5 tsk (9 g)
• Olivolja, till degen 2 msk
• Za'atar-blandning (torkad timjan, sumak, sesamfrön, salt) 60 g
• Olivolja, till toppingen 120 ml

Instruktioner

1. 1

   Lös upp jästen och sockret i det ljumna vattnet och låt stå i 5 minuter tills det skummar.

2. 2

   Blanda mjölet och saltet i en skål, tillsätt jästvattnet och 2 msk olivolja och knåda i 8–10 minuter till en smidig, mjuk deg.

3. 3

   Täck över och låt jäsa på en varm plats i 1–1,5 timmar, tills degen har fördubblats i storlek.

4. 4

   Sätt ugnen på 250 °C med en bakplåt eller baksten inne i ugnen; rör ner za'atar i de 120 ml olivoljan till en lös pasta.

5. 5

   Dela degen i 8 bollar och tryck ut eller kavla varje boll till en rund kaka på 20 cm, cirka 4 mm tjock, och gör gropar i ytan med fingertopparna.

6. 6

   Bred ut cirka 2 msk av za'atarpastan över varje kaka, lämna en smal kant, och grädda 2–3 åt gången i 6–8 minuter tills kanterna är gyllene.

7. 7

   Servera varma, vikta, med skivad tomat, gurka, oliver och färsk mynta.