Amerikansk
Koka makaronerna i saltat kokande vatten tills de precis är al dente, och häll sedan av.
Smält smöret i en kastrull, rör ner mjölet och koka en minut för att göra en redning.
Vispa gradvis i mjölken och sjud tills såsen tjocknat och täcker sleven.
Avdragen från värmen, rör ner det mesta av den rivna osten, senapen och muskoten tills det är slätt, och krydda sedan.
Vänd ner de avrunna makaronerna i ostsåsen tills de är jämnt täckta.
För en gratinerad variant, häll över i en form, toppa med resterande ost och gratinera tills den är gyllene och bubblar.
Servera varmt.