Larb moo (thailändsk sallad med fläskfärs)

Ingredienser

• Fläskfärs 500 g
• Vatten eller kycklingbuljong 3 msk (45 ml)
• Fisksås 3 msk (45 ml)
• Limejuice 4 msk (60 ml), från 2-3 limefrukter
• Rostat rismjöl (khao khua) 2 msk (16 g)
• Schalottenlök, tunt skivad 3 st (60 g)
• Salladslök, skivad 3 st (45 g)
• Myntablad 1 kopp (20 g)
• Koriander, hackad 1/2 kopp (10 g)
• Torkade chiliflakes 1-2 tsk (3 g)
• Socker 1 tsk
• Vitkålsklyftor, gurka och långbönor till servering (200 g)

Instruktioner

1. 1

   Om du inte har rostat rismjöl, torrosta 2 msk okokt klibbris i en panna på medelvärme i 6-8 minuter tills det är djupt gyllene och mal det sedan grovt.

2. 2

   Lägg fläskfärsen och vattnet i en panna på medelvärme och stek i 6-8 minuter medan du smular sönder färsen, tills den inte längre är rosa; låt den inte få färg.

3. 3

   Ta pannan från värmen och låt den svalna i 2-3 minuter.

4. 4

   Rör ner fisksåsen, limejuicen, sockret och chiliflakesen; smaka av och justera så att det blir surt, salt och starkt.

5. 5

   Tillsätt schalottenlöken, salladslöken, det mesta av myntan och koriandern samt det rostade rismjölet och blanda.

6. 6

   Lägg upp på ett fat, strö över resten av örterna och servera varmt eller rumstempererat med de råa grönsakerna och klibbris.