Kutia (ukrainsk julgröt på vetekärnor)

Ingredienser

• Vetekärnor 250 g
• Vallmofrön 150 g
• Valnötter, hackade 100 g
• Russin 100 g
• Honung 100 g (5 msk)
• Uzvar (kompott på torkad frukt) eller kokt vatten, ljummet 150 ml
• Salt 1 nypa (1 g)
• Vatten, till blötläggning och kokning ca 2 l

Instruktioner

1. 1

   Skölj vetekärnorna, täck med kallt vatten och låt dem ligga i blöt i 8 timmar eller över natten, häll sedan av vattnet.

2. 2

   Täck vetet med 1,5 l färskt vatten, tillsätt saltet och låt sjuda under lock i 1,5 timmar tills kärnorna är mjuka och börjar spricka; häll av och låt svalna.

3. 3

   Häll kokande vatten över vallmofröna, låt stå i 30 minuter, låt rinna av väl och mal dem i en mixer eller mortel tills de blir ljusa och mjölkiga.

4. 4

   Blötlägg russinen i varmt vatten i 10 minuter och låt rinna av; rosta valnötterna i en torr stekpanna i 3–4 minuter och hacka dem.

5. 5

   Lös upp honungen i den ljumna uzvaren eller det kokta vattnet.

6. 6

   Blanda vetet med de malda vallmofröna, valnötterna och russinen, häll sedan över honungslagen och rör om.

7. 7

   Låt stå i 1 timme så att vetet suger upp lagen, och servera i rumstemperatur.