Kulish (kosackisk hirssoppa med salo)

Ingredienser

• Hirs, sköljd 200 g
• Vatten 2 l
• Potatis, skalad och tärnad 3 medelstora (500 g)
• Salo (saltat fläskspäck), tärnat 150 g
• Gul lök, finhackad 2 medelstora (250 g)
• Vitlök, pressad 3 klyftor (12 g)
• Lagerblad och svartpeppar 2 blad, en nypa
• Salt efter smak
• Dill, hackad 20 g
• Salladslök, hackad 30 g

Instruktioner

1. 1

   Skölj hirsen i varmt vatten flera gånger tills vattnet är klart.

2. 2

   Koka upp 2 l vatten med lagerbladen, tillsätt hirsen och koka i 15 minuter medan du skummar av eventuellt skum.

3. 3

   Tillsätt potatisen och koka i ytterligare 15 minuter, och rör om då och då så att hirsen inte fastnar.

4. 4

   Stek under tiden det tärnade salot i en torr stekpanna på medelvärme i 6–8 minuter tills fläsktärningarna är gyllene, tillsätt sedan löken och stek i 6–7 minuter tills den är mjuk och ljust gyllene.

5. 5

   Häll salot, löken och allt utsmält fett i grytan, tillsätt vitlöken och pepparn, och smaka av innan du saltar eftersom salot är salt.

6. 6

   Låt sjuda i ytterligare 5 minuter; kulishen ska vara tjock men ändå gå att äta med sked, så tillsätt lite kokande vatten vid behov.

7. 7

   Ta bort lagerbladen, rör ner dillen och salladslöken och servera varm.