Krutjenyky (fläskrullader med svamp i gräddfil)

Ingredienser

• Fläskytterfilé, benfri 700 g
• Champinjoner, hackade 300 g
• Gul lök, finhackad 2 medelstora (250 g)
• Vitlök, finhackad 2 klyftor (8 g)
• Solrosolja 3 msk
• Vetemjöl, till mjölning 2 msk (16 g)
• Gräddfil (20 % fett) 250 g
• Vatten 150 ml
• Salt 2 struckna tsk (10 g)
• Svartpeppar, malen 0,5 tsk
• Färsk dill, hackad, till servering 10 g

Instruktioner

1. 1

   Stek löken i 2 msk av oljan på medelvärme i 5 minuter, tillsätt champinjonerna och stek i 15 minuter tills vätskan har kokat bort; rör ner vitlöken, 3 g av saltet och en nypa peppar och låt svalna.

2. 2

   Skär fläsket tvärs över fibrerna i 8 skivor, cirka 1,5 cm tjocka, täck med plastfolie och bulta dem till 4-5 mm.

3. 3

   Krydda skivorna med resten av saltet och pepparn, bred ut en åttondel av svampfyllningen (cirka 3 msk) på varje skiva och rulla ihop dem hårt, och fäst dem med tandpetare eller kökssnöre.

4. 4

   Vänd rullarna i mjölet och bryn dem runt om i resten av oljan i en djup panna eller gryta, cirka 6-8 minuter.

5. 5

   Vispa gräddfilen med vattnet, häll det över rullarna, lägg på lock och låt puttra på låg värme i 40 minuter, vänd dem en gång.

6. 6

   Ta av locket de sista 5-10 minuterna om såsen är tunn, tills den täcker en sked.

7. 7

   Ta bort tandpetarna eller snöret och servera 2 rullar per person med såsen, strö över dill och servera med potatismos eller bovete.