Kotlety (ryska köttfärsbiffar)

Ingredienser

• Fläskfärs 400 g
• Nötfärs (15 % fett) 400 g
• Vitt bröd, dagsgammalt, utan kanter 100 g
• Mjölk 150 ml
• Gul lök 1 stor (150 g)
• Vitlök 2 klyftor (8 g)
• Ägg 1 stort (50 g)
• Salt 1,5 tsk (9 g)
• Svartpeppar, malen 0,5 tsk
• Ströbröd, naturellt 50 g
• Solrosolja, till stekning 4 msk

Instruktioner

1. 1

   Riv brödet i bitar, häll över mjölken och låt det dra i 10 minuter, mosa det sedan med en gaffel.

2. 2

   Riv löken fint eller kör den genom en köttkvarn, och pressa vitlöken.

3. 3

   Blanda fläskfärsen, nötfärsen, det blötlagda brödet med eventuell kvarvarande mjölk, löken, vitlöken, ägget, saltet och pepparn i en stor skål och knåda i 2-3 minuter tills smeten är slät och kladdig.

4. 4

   Forma med våta händer 12 ovala biffar, cirka 2 cm tjocka, och vänd dem i ströbrödet.

5. 5

   Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme och stek biffarna, 6 åt gången, i 4-5 minuter per sida tills de är väl brynta.

6. 6

   Sänk värmen till låg, lägg lock på pannan och låt varje omgång steka i ytterligare 8-10 minuter, tills köttsaften är klar och innertemperaturen når 71 °C.

7. 7

   Servera varma med potatismos, bovete eller pasta och en grönsakssallad.