Koreansk
Krydda kycklingen med saltet, ingefäran och en tredjedel av vitlöken och låt den stå i 10 minuter.
Vispa ihop potatismjölet, vetemjölet och det kalla vattnet till en tunn smet och vänd kycklingen i den.
Hetta upp oljan till 170 °C och fritera kycklingen i omgångar i 6 minuter, låt den sedan rinna av på ett galler.
Hetta upp oljan till 185 °C och fritera kycklingen igen i 2 minuter, tills den är mycket krispig, låt den sedan rinna av.
Låt gochujangen, ketchupen, honungen, sockret, sojasåsen och den resterande vitlöken sjuda i en stor panna i 2 minuter, tills blandningen blir blank.
Vänd kycklingen i glaseringen utanför värmen, strö över sesamfrön och servera direkt.