Mellanösterländsk
Riv löken, krama ur saften med händerna och häll bort den.
Finhacka persiljan och myntan och pressa vitlöken.
Lägg lammköttet, nötköttet, löken, örterna, vitlöken, kryddorna, saltet och pepparn i en skål och knåda i 3-4 minuter, tills smeten är klibbig och håller ihop.
Täck över och kyl i 30 minuter, dela sedan upp i 8 portioner och tryck varje portion runt ett platt spett till en 12-15 cm lång korv, eller rulla till bollar.
Hetta upp en grill eller grillpanna till hög värme och pensla gallret lätt med olja.
Grilla koftan i 8-10 minuter, vänd var 2:a minut, tills den är brynt och har en innertemperatur på 71 °C.
Låt vila i 2 minuter och servera med tunnbröd, sallad och en yoghurt- eller tahinisås.