Kıymalı pide (turkiskt båtformat bröd med köttfärs)

Ingredienser

• Vetemjöl 500 g
• Ljummet vatten 280 ml
• Torrjäst och socker 1 tsk av varje
• Salt 2,5 tsk (15 g), delat
• Olivolja 2 msk
• Nötfärs (80 % magert) 400 g
• Gul lök 1 stor (150 g)
• Tomater 2 medelstora (240 g)
• Gröna spetspaprikor (sivri) 2 st (80 g)
• Bladpersilja 0,5 knippe (20 g)
• Tomatpuré 1 msk (16 g)
• Svartpeppar och pul biber 1 tsk av varje
• Ägg, uppvispat, till pensling 1 stort (50 g)
• Smör, smält 30 g

Instruktioner

1. 1

   Blanda mjölet, jästen, sockret, 1,5 tsk av saltet, olivoljan och det ljumma vattnet, knåda i 10 minuter till en mjuk deg, täck över och låt jäsa i 1 timme.

2. 2

   Bryn färsen med den finhackade löken i en torr stekpanna på hög värme i 5 minuter, tillsätt sedan tomatpurén, de tärnade tomaterna och paprikorna och låt koka i ytterligare 5 minuter tills vätskan till största delen har kokat in.

3. 3

   Rör ner den hackade persiljan, svartpepparn, pul biber och den återstående 1 tsk salt och låt fyllningen svalna.

4. 4

   Sätt ugnen på 240 °C. Dela degen i 4 bitar och kavla ut varje bit till en oval på cirka 35 x 15 cm.

5. 5

   Bred ut en fjärdedel av fyllningen längs mitten av varje oval och lämna en kant på 2 cm, vik långsidorna över fyllningen och nyp ihop ändarna till spetsar så att det bildas båtar.

6. 6

   Pensla degkanterna med uppvispat ägg och grädda på en het plåt i 12–15 minuter, tills skorpan är gyllene.

7. 7

   Pensla skorpan med smält smör så fort den kommer ut ur ugnen, skär varje pide i remsor och servera varm.