Kharcho (georgisk nötköttssoppa med ris)

Name: Kharcho (georgisk nötköttssoppa med ris)
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Cuisine: Georgisk
Ingredients: 500 g Nötbringa, benfri; 2,2 l Vatten; 2 msk Solrosolja; 2 medelstora (250 g) Gul lök, finhackad; 80 g Långkornigt vitt ris; 80 g Valnötter, finmalda; 4 msk (65 g) Tkemali (syrlig plommonsås); 2 msk (32 g) Tomatpuré; 5 klyftor (20 g) Vitlök, pressad; 2 tsk Kryddblandningen khmeli-suneli; 0,5 tsk Torkade chiliflingor; 1 knippe (30 g) Färsk koriander, hackad; 1 msk (18 g), efter smak Salt

Georgisk

Soppa Svårighetsgrad: Medel Portioner: 8 Totalt: 140 min

Ingredienser

Nötbringa, benfri 500 g
Vatten 2,2 l
Solrosolja 2 msk
Gul lök, finhackad 2 medelstora (250 g)
Långkornigt vitt ris 80 g
Valnötter, finmalda 80 g
Tkemali (syrlig plommonsås) 4 msk (65 g)
Tomatpuré 2 msk (32 g)
Vitlök, pressad 5 klyftor (20 g)
Kryddblandningen khmeli-suneli 2 tsk
Torkade chiliflingor 0,5 tsk
Färsk koriander, hackad 1 knippe (30 g)
Salt 1 msk (18 g), efter smak

Förberedelse

20 min

Tillagning

120 min

Instruktioner

1
Skär nötköttet i 3 cm stora bitar, täck med vattnet, låt koka upp, skumma av och låt sjuda under delvis pålagt lock i 1,5 timme tills köttet är mört.
2
Stek under tiden löken i oljan på medelvärme i 8 minuter tills den är mjuk och gyllene, rör sedan ner tomatpurén och låt steka i 2 minuter.
3
Skölj riset, tillsätt det i buljongen tillsammans med lökblandningen och låt koka i 10 minuter.
4
Rör ner tkemalin i soppan och tillsätt sedan valnötterna, hälften av vitlöken, khmeli-suneli och chiliflingorna.
5
Smaka av med saltet och låt sjuda i ytterligare 8 till 10 minuter, tills riset är mjukt.
6
Ta grytan från värmen, rör ner koriandern och resten av vitlöken, lägg på lock och låt stå i 10 minuter före servering.