Keema matar (köttfärscurry med ärtor)

Ingredienser

• Nötfärs (85 % magert kött) eller fårfärs 500 g
• Neutral matolja 4 msk (55 g)
• Gul lök, finhackad 2 medelstora (250 g)
• Ingefärs- och vitlökspasta 1 msk av varje (25 g)
• Tomater, hackade 2 medelstora (250 g)
• Naturell yoghurt 4 msk (60 g)
• Gröna ärtor, frysta 150 g
• Grön chili, hackad 3 st (12 g)
• Rött chilipulver, mald koriander, spiskummin och gurkmeja 1,5 tsk, 2 tsk, 1 tsk och 1/2 tsk
• Garam masala 1 tsk
• Salt 1,25 tsk (7,5 g)
• Vatten 150 ml
• Färsk koriander, hackad 10 g

Instruktioner

1. 1

   Hetta upp oljan i en tjockbottnad panna på medelvärme och stek löken i 10-12 minuter under omrörning, tills den är gyllenbrun.

2. 2

   Tillsätt ingefärs- och vitlökspastan och stek i 1 minut, tillsätt sedan färsen och stek på hög värme i 6-8 minuter medan du smular sönder den, tills den har skiftat färg och vätskan har kokat bort.

3. 3

   Rör ner chilipulver, koriander, spiskummin, gurkmeja och salt och stek i 2 minuter.

4. 4

   Tillsätt tomaterna och låt koka i 6-8 minuter tills de är mjuka och oljan börjar skilja sig.

5. 5

   Rör ner yoghurten en sked i taget och låt koka i 3 minuter, tillsätt sedan vattnet, lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 15 minuter.

6. 6

   Tillsätt ärtorna och den gröna chilin och låt koka utan lock i 6-8 minuter tills ärtorna är mjuka och keeman är tjock och nästan torr.

7. 7

   Strö över garam masala och färsk koriander och servera med naan, roti eller ris.