Jajangmyeon (koreanska nudlar med svartbönssås)

Ingredienser

• Fläskkarré eller sidfläsk, i 1 cm tärningar 250 g
• Neutral olja 3 msk
• Chunjang (koreansk svartbönspasta) 120 g (7 msk)
• Gul lök, tärnad 2 medelstora (300 g)
• Zucchini, tärnad 1 liten (150 g)
• Potatis, skalad och tärnad 1 medelstor (150 g)
• Socker 1 1/2 msk
• Vatten 400 ml
• Potatismjöl, blandat med 60 ml vatten 2 msk (18 g)
• Färska jajangmyeon-nudlar (tjocka vetenudlar) 600 g
• Gurka, skuren i tunna strimlor 100 g

Instruktioner

1. 1

   Hetta upp 2 msk av oljan i en liten stekpanna på låg värme, tillsätt chunjang och stek i 3 minuter under konstant omrörning tills det doftar; ställ åt sidan tillsammans med oljan.

2. 2

   Hetta upp resten av oljan i en wok eller stor stekpanna på medelhög värme och stek fläsket i 4 minuter tills det fått färg.

3. 3

   Tillsätt potatisen och stek i 3 minuter, tillsätt sedan löken och zucchinin och stek i ytterligare 4 minuter tills löken mjuknat.

4. 4

   Rör ner den stekta chunjangen och sockret, häll i vattnet, låt koka upp och sjud i 10 minuter tills potatisen är mjuk.

5. 5

   Rör om potatismjölsblandningen, häll ner den i såsen och låt koka i 1–2 minuter under omrörning tills såsen är tjock och blank.

6. 6

   Koka under tiden nudlarna i rikligt med vatten i 4–5 minuter, låt rinna av, skölj snabbt i varmt vatten och fördela dem i 4 skålar.

7. 7

   Ös såsen över nudlarna och toppa med gurkstrimlorna; blanda väl innan du äter.