Poltava-halusjky med salo och lök

Ingredienser

• Vetemjöl 400 g (plus 20 g till utbakning)
• Ägg 2 stora (100 g)
• Vatten, kallt 180 ml
• Salt 0,5 tsk till degen, plus 1 msk till kokvattnet
• Vatten, till kokning 3 l
• Salo (saltat späck), tärnat 100 g
• Gul lök, finhackad 2 medelstora (250 g)
• Svartpeppar en nypa
• Gräddfil, till servering 150 g
• Dill, hackad, till servering 10 g

Instruktioner

1. 1

   Vispa äggen med vattnet och 0,5 tsk salt, tillsätt mjölet och knåda till en mjuk, smidig deg som inte fastnar på händerna. Täck över och låt vila i 20 minuter.

2. 2

   Kavla ut degen på mjölad yta till ett 1 cm tjockt ark och skär det i rutor på 2–3 cm, eller rulla degen till längder och nyp av bitar.

3. 3

   Koka upp 3 l vatten med 1 msk salt och koka halusjkyn i två omgångar, rör om en gång, i 5–7 minuter efter att de har flutit upp.

4. 4

   Stek under tiden salon i en torr stekpanna på medelvärme i 6–8 minuter tills fläskgrevarna är gyllene.

5. 5

   Tillsätt löken till grevarna och stek i 8–10 minuter tills den är gyllene, krydda sedan med svartpeppar.

6. 6

   Lyft upp halusjkyn med en hålslev, vänd runt dem i pannan med löken, grevarna och fettet och värm igenom i 2 minuter.

7. 7

   Servera varma med gräddfil och dill.