General Tsos kyckling

Ingredienser

• Kycklinglårfilé, utan ben och skinn 700 g
• Ägg, stort 1 (50 g)
• Majsstärkelse (Maizena) 100 g (ca 3/4 kopp)
• Sojasås 4 msk
• Neutral olja, till fritering 1 liter
• Socker 5 msk (62 g)
• Risvinäger 3 msk
• Hoisinsås 2 msk (32 g)
• Kycklingbuljong 120 ml
• Vitlök 4 klyftor (16 g)
• Färsk ingefära, finhackad 1 msk (8 g)
• Torkad röd chili 8 (4 g)
• Salladslök 3 (45 g)

Instruktioner

1. 1

   Skär kycklingen i 3 cm stora bitar och blanda med ägget och 1 msk av sojasåsen; låt stå i 15 minuter.

2. 2

   Vispa ihop resten av sojasåsen med sockret, vinägern, hoisinsåsen, kycklingbuljongen och 1 msk av majsstärkelsen till såsen.

3. 3

   Vänd kycklingen i resten av majsstärkelsen tills varje bit är väl täckt och skaka av överskottet.

4. 4

   Hetta upp oljan i en wok eller djup kastrull till 175 °C och fritera kycklingen i 2–3 omgångar i 5–6 minuter tills den är gyllene och genomstekt; låt rinna av på ett galler.

5. 5

   Häll av all olja utom 1 msk, tillsätt den torkade chilin, vitlöken, ingefäran och de vita delarna av salladslöken och woka i 30 sekunder.

6. 6

   Rör om i såsen, häll den i woken och låt sjuda i 1–2 minuter tills den är tjock och blank.

7. 7

   Tillsätt den friterade kycklingen, vänd runt i 30 sekunder tills den är täckt av såsen, strö över de gröna delarna av salladslöken och servera genast med ris.