Friterad kycklingsandwich

Ingredienser

• Kycklingbröstfilé, utan ben och skinn 2 stora (500 g)
• Kärnmjölk 240 ml
• Salt 1,5 tsk (9 g)
• Vetemjöl 150 g
• Paprikapulver 1 tsk
• Vitlökspulver 1 tsk
• Svartpeppar, malen 0,5 tsk
• Neutral olja, till fritering cirka 1 l
• Hamburgerbröd eller briochebröd 4 (220 g)
• Smör 1 msk (14 g)
• Majonnäs 4 msk (55 g)
• Saltgurka, skivad 12 skivor (60 g)

Instruktioner

1. 1

   Dela varje kycklingfilé horisontellt i 2 skivor på cirka 125 g och banka dem till en jämn tjocklek på 1,5 cm.

2. 2

   Blanda kärnmjölken med 1 tsk av saltet, lägg i kycklingen, täck över och ställ i kylen i 1–4 timmar.

3. 3

   Hetta upp oljan, cirka 4 cm djup, i en tjockbottnad gryta till 170 °C och blanda mjölet, paprikapulvret, vitlökspulvret, pepparn och resten av saltet i en grund form.

4. 4

   Lyft upp kycklingskivorna ur kärnmjölken, låt överskottet rinna av och tryck dem ordentligt i det kryddade mjölet på båda sidor.

5. 5

   Fritera 2 kycklingskivor åt gången i 6–8 minuter och vänd dem en gång, tills de är djupt gyllene och håller 74 °C i mitten; låt dem rinna av på ett galler.

6. 6

   Bred smöret på brödens snittytor och rosta dem i en stekpanna i 1–2 minuter tills de är gyllene.

7. 7

   Bred majonnäsen på brödens överdelar, lägg 3 gurkskivor på varje underdel, lägg på den varma kycklingen och lägg ihop smörgåsarna.