Amerikansk
Sänk ner kycklingbitarna i kärnmjölk med lite salt och ställ i kylen i minst 1 timme, gärna över natten.
Blanda mjölet med paprikapulver, vitlökspulver, lökpulver, cayenne, salt och svartpeppar i en grund skål.
Lyft varje bit ur kärnmjölken, låt överflödet rinna av och panera den ordentligt i det kryddade mjölet.
Hetta upp oljan till 170°C i en djup, tjockbottnad panna.
Fritera kycklingen i omgångar i 12–15 minuter, vänd, tills den är djupt gyllene och genomstekt (innertemperatur 75°C).
Låt rinna av på ett galler ställt över hushållspapper och krydda med lite extra salt.
Låt vila några minuter före servering.