Fransk
Smält smöret i en stor tjock gryta på medelvärme. Lägg i de tunt skivade lökarna med en nypa salt och stek i 10 minuter, under omrörning, tills de är mjuka.
Tillsätt sockret, sänk värmen och koka i 45 minuter, under regelbunden omrörning, tills löken är djupt gyllenbrun.
Rör ner den hackade vitlöken och mjölet och stek i 1 minut, häll sedan i vinet och låt sjuda tills det har reducerats till hälften.
Tillsätt buljongen, timjanen och lagerbladet och låt sjuda i 30 minuter. Ta bort örterna och smaka av med salt och peppar.
Värm ugnen till 230 °C. Rosta baguetteskivorna tills de är torra och gyllenbruna.
Fördela soppan i ugnsfasta skålar, toppa varje portion med en skiva rostad baguette och riven Gruyèreost, och baka i 8 till 10 minuter, tills osten har smält och fått färg.