Italiensk-amerikansk
Koka upp en stor gryta med saltat vatten och koka fettuccinen tills den är al dente, vanligtvis 10-12 minuter. Spara 120 ml av kokvattnet och häll sedan av pastan.
Medan pastan kokar, smält smöret i en stor stekpanna på medellåg värme och stek den finhackade vitlöken i 1 minut utan att den tar färg.
Häll i grädden, låt den sjuda försiktigt och koka i 3-4 minuter, tills den tjocknat lite.
Sänk värmen och rör ner cirka tre fjärdedelar av parmesanen, en handfull i taget, tills såsen är jämn.
Tillsätt den avrunna fettuccinen i pannan och vänd runt i 1-2 minuter, tillsätt lite av det sparade kokvattnet om såsen är för tjock.
Smaka av med svartpeppar och lite salt vid behov.
Servera genast, toppad med resterande parmesan och den hackade persiljan.