Feijão (brasiliansk bönstuvning)

Ingredienser

• Torkade cariocabönor eller pintobönor, blötlagda över natten 300 g
• Vatten 1,4 l
• Bacon, tärnat 60 g
• Neutral olja 1 msk
• Gul lök, finhackad 1 medelstor (120 g)
• Vitlök, pressad 3 klyftor (12 g)
• Lagerblad 2
• Salt 1,5 tsk (9 g)

Instruktioner

1. 1

   Häll av vattnet från de blötlagda bönorna, lägg dem i en tryckkokare med 1,4 liter färskt vatten och lagerbladen och koka i 30–35 minuter från det att ventilen börjar pysa.

2. 2

   Låt trycket sjunka av sig självt och kontrollera att bönorna är mycket mjuka; om de inte är det, koka dem några minuter till.

3. 3

   Stek baconet i oljan i en stekpanna på medelvärme i 5 minuter tills fettet smälter och baconet är gyllene.

4. 4

   Tillsätt löken och stek i 5 minuter, tillsätt sedan vitlöken och saltet och stek i ytterligare 1 minut.

5. 5

   Häll två slevar bönor med spad i pannan, mosa dem grovt med en sked och häll tillbaka alltihop i grytan.

6. 6

   Låt sjuda utan lock på låg värme i 15 minuter under omrörning då och då, tills spadet tjocknar; smaka av med salt och ta bort lagerbladen.

7. 7

   Servera varmt över vitt ris, den brasilianska vardagsrätten arroz com feijão.