Farofa (brasilianskt rostat maniokmjöl med bacon)

Ingredienser

• Maniokmjöl (farinha de mandioca) 250 g
• Bacon, tärnat 120 g
• Smör 40 g
• Gul lök, finhackad 1 medelstor (120 g)
• Vitlök, finhackad 2 klyftor (8 g)
• Salt 1/2 tsk (3 g)
• Färsk persilja och salladslök, hackade 3 msk (15 g)
• Svartpeppar en nypa

Instruktioner

1. 1

   Lägg baconet i en stor kall stekpanna och stek på medelvärme i 8 minuter under omrörning, tills det är krispigt och fettet har smält ut.

2. 2

   Tillsätt smöret och, när det har smält, löken; fräs i 5 minuter tills löken är mjuk och gyllene.

3. 3

   Tillsätt vitlöken och fräs i ytterligare 1 minut.

4. 4

   Sänk värmen och tillsätt maniokmjölet lite i taget under ständig omrörning så att det suger upp fettet jämnt.

5. 5

   Fortsätt att rosta och röra i 5–7 minuter tills mjölet doftar nötigt och blir ljust gyllene; smaka av med saltet och pepparn.

6. 6

   Ta pannan från värmen och rör ner persiljan och salladslöken.

7. 7

   Servera varm eller rumstempererad, strödd över ris och bönor, feijoada eller grillat kött.