Äggcurry (anda curry)

Ingredienser

• Ägg, stora, hårdkokta och skalade 8 (400 g skalade)
• Vegetabilisk olja 3 msk
• Spiskumminfrön och lagerblad 1 tsk, 1
• Gul lök, finhackad 2 medelstora (260 g)
• Ingefära- och vitlökspasta 1 msk (15 g)
• Tomater, mixade 3 medelstora (300 g)
• Grön chili, skårad 1
• Gurkmeja, kashmiri-chilipulver och mald koriander 1/2 tsk, 1 tsk, 2 tsk
• Vatten 250 ml
• Salt 1 1/4 tsk (8 g)
• Garam masala 1 tsk
• Färsk koriander, hackad 10 g

Instruktioner

1. 1

   Gör grunda skåror i de kokta äggen, vänd dem i en nypa av gurkmejan och chilipulvret och stek dem i 1 msk av oljan i 2 minuter tills de har fått lätta blåsor; ställ åt sidan.

2. 2

   Hetta upp resten av oljan, tillsätt spiskumminfröna och lagerbladet och sedan löken, och fräs i 10 till 12 minuter tills löken är gyllenbrun.

3. 3

   Tillsätt ingefära- och vitlökspastan och den gröna chilin och fräs i 1 minut.

4. 4

   Tillsätt tomatpurén, gurkmejan, chilipulvret, koriandern och saltet och låt koka i 8 till 10 minuter tills masalan tjocknar och oljan separerar.

5. 5

   Häll i vattnet, låt koka upp och sjud i 5 minuter till en medeltjock sås.

6. 6

   Lägg i äggen och låt sjuda i 5 minuter så att de tar upp smaken.

7. 7

   Strö över garam masala och koriander och servera med ris eller roti.