Dim sum

Ingredienser

• Runda dumplingsdegplattor 24 pieces
• Råa räkor, skalade och hackade 200 g
• Fläskfärs 150 g
• Vattenkastanjer, fint tärnade 50 g
• Salladslök, hackad 2 stalks
• Färsk ingefära, riven 1 tsp
• Sojasås 1 tbsp
• Sesamolja 1 tsp
• Shaoxingvin 1 tsp
• Majsstärkelse 1 tsp
• Salt 0.5 tsp

Instruktioner

1. 1

   Blanda räkor, fläskfärs, vattenkastanjer, salladslök, ingefära, soja, sesamolja, vin, majsstärkelse och salt till en klibbig fyllning.

2. 2

   Kyl fyllningen i 20 minuter så att den stelnar och håller ihop.

3. 3

   Lägg en sked fyllning i mitten av varje degplatta.

4. 4

   Samla ihop och vecka kanterna för att forma öppna siu mai eller helt förslutna dumplings.

5. 5

   Klä en bambuångkokare med bakplåtspapper och lägg upp dumplingsen utan att de vidrör varandra.

6. 6

   Ånga över kraftigt kokande vatten i 8–10 minuter tills fyllningen är genomkokt.

7. 7

   Servera varma med sojasås och chiliolja till doppning.