Krämig champinjonsoppa

Ingredienser

• Champinjoner 500 g
• Gul lök 1 medelstor (120 g)
• Vitlök 2 klyftor (8 g)
• Smör 30 g
• Vetemjöl 2 msk (16 g)
• Kycklingbuljong 750 ml
• Vispgrädde 150 ml
• Torkad timjan 1 tsk
• Salt 1/2 tsk (3 g)
• Svartpeppar, malen 1/4 tsk
• Färsk persilja, hackad 2 msk (8 g)

Instruktioner

1. 1

   Skiva champinjonerna och finhacka löken och vitlöken.

2. 2

   Smält smöret i en stor kastrull och fräs löken på medelvärme i 5 minuter tills den mjuknat.

3. 3

   Tillsätt champinjonerna och timjan och låt fräsa i 10 minuter under omrörning tills det mesta av vätskan har kokat bort; tillsätt vitlöken den sista minuten.

4. 4

   Strö över mjölet och rör i 1 minut, häll sedan gradvis i buljongen under omrörning.

5. 5

   Låt sjuda i 15 minuter och mixa sedan soppan slät, men lämna några bitar kvar om du vill.

6. 6

   Rör ner grädden, smaka av med salt och peppar och värm upp utan att låta soppan koka.

7. 7

   Servera med persilja strödd över.