Brasiliansk
Sjud kycklingen i vattnet med buljongtärningen i 20 minuter, lyft sedan upp den, strimla den fint och mät upp 500 ml av buljongen.
Fräs löken i 1 msk olja i 5 minuter, tillsätt vitlöken och den strimlade kycklingen med hälften av saltet och låt fräsa i 3 minuter; ta sedan kastrullen från värmen och rör ner färskosten och örterna.
Koka upp de 500 ml buljong med smöret och resten av saltet, tillsätt allt mjöl på en gång och rör kraftigt på låg värme i 3–4 minuter tills degen släpper från kastrullen.
Stjälp upp degen på en oljad yta och knåda den medan den fortfarande är varm tills den är slät; låt svalna tills den går att hantera.
Dela degen i 16 bitar, platta till varje bit i handflatan, fyll med en sked kyckling, nyp ihop och forma till en droppe.
Doppa varje coxinha i uppvispat ägg och rulla den sedan i ströbröd.
Fritera i omgångar i olja som håller 180 °C i 4–5 minuter tills de är djupt gyllenbruna; låt rinna av på hushållspapper och servera varma.