New England-musselsoppa

Ingredienser

• Färska musslor, eller musslor på burk med spad 500 g
• Bacon, tärnat 100 g
• Lök, finhackad 1
• Selleristjälkar, tärnade 2
• Potatis, skalad och tärnad 400 g
• Vetemjöl 2 tbsp
• Standardmjölk 300 ml
• Vispgrädde 200 ml
• Lagerblad 1
• Salt och peppar to taste

Instruktioner

1. 1

   Om du använder färska musslor, ånga dem i lite vatten tills de öppnar sig, ta sedan ut köttet och spara den silade vätskan.

2. 2

   Stek baconet i en tjockbottnad gryta tills det är krispigt, tillsätt sedan löken och sellerin och fräs i 5 minuter.

3. 3

   Rör ner mjölet och stek i 1 minut, vispa sedan gradvis i det sparade musselspadet och 300 ml vatten.

4. 4

   Tillsätt potatisen och lagerbladet, låt koka upp och sjud tills potatisen är mjuk, cirka 15 minuter.

5. 5

   Häll i mjölken och grädden, tillsätt de hackade musslorna och värm försiktigt utan att koka i 3 till 4 minuter.

6. 6

   Krydda med salt och peppar, ta bort lagerbladet och servera med kex eller rustikt bröd.