Spansk
Koka upp vattnet, smöret och saltet i en kastrull.
Ta av från värmen, tillsätt allt mjöl på en gång och rör kraftigt till en slät deg.
Låt degen svalna något, vispa sedan ner äggen ett i taget tills den är blank och spritsbar.
Lägg degen i en spritspåse med en stor stjärntyll.
Hetta upp oljan till 180°C och spritsa strimlor av deg i oljan, klipp av dem med en sax.
Fritera i 2 till 3 minuter per omgång, vänd, tills de är djupt gyllene och krispiga, och låt sedan rinna av.
Vänd de varma churrosen i den blandade sockret och kanelen och servera genast.