Kyckling tagine med saltcitron och oliver

Ingredienser

• Kycklinglår med ben, skinnfria 8 (1,2 kg)
• Olivolja 3 msk
• Lök, riven 2 stora (300 g)
• Vitlök 4 klyftor
• Malen ingefära och gurkmeja 1 tsk vardera
• Malen spiskummin och sött paprikapulver 1 tsk vardera
• Saffranstrådar 1 nypa
• Kanelstång 1
• Vatten 250 ml
• Saltcitron 1
• Gröna oliver, urkärnade 100 g
• Färsk koriander och persilja 20 g
• Salt och svartpeppar 1/2 tsk vardera

Instruktioner

1. 1

   Blanda ingefäran, gurkmejan, spiskumminen, paprikapulvret, den smulade saffranen, salt och peppar med 1 msk av olivoljan och gnid in pastan i kycklingen. Marinera i 30 minuter, eller över natten i kylskåp.

2. 2

   Hetta upp den återstående oljan i en tagine eller en tung gryta på medelvärme och bryn kycklingen 3-4 minuter per sida, ställ den sedan åt sidan.

3. 3

   Tillsätt den rivna löken och tillaga i 8 minuter under omrörning, tills den är mjuk och gyllene, rör sedan ner den pressade vitlöken och tillaga i 1 minut.

4. 4

   Lägg tillbaka kycklingen tillsammans med kanelstången och vattnet, täck över och låt sjuda på låg värme i 40 minuter, vänd bitarna en gång.

5. 5

   Skölj saltcitronen, ta bort fruktköttet och skär skalet i tunna strimlor.

6. 6

   Tillsätt citronskalet och oliverna och låt sjuda utan lock i 10-15 minuter, tills såsen har tjocknat och kycklingen är mycket mör.

7. 7

   Ta bort kanelstången, strö över den hackade koriandern och persiljan och servera med bröd eller couscous.