Mellanösterns
Blanda olivoljan, 2 msk av citronsaften, 2 pressade vitlöksklyftor, spiskumminen, paprikapulvret, gurkmejan och 1 tsk av saltet, tillsätt kycklingen och marinera i kylskåp i minst 2 timmar.
Till vitlökssåsen, skala klyftorna från vitlökshuvudet och mixa dem i en matberedare med det återstående saltet och 1 msk av citronsaften till en jämn pasta.
Med motorn igång, tillsätt solrosoljan i en mycket tunn stråle, växelvis med den sista 1 msk citronsaft och isvattnet, tills såsen är tjock och vit. Ställ den i kylskåpet.
Värm ugnen till 220 °C, sprid ut kycklingen på en klädd bakplåt och stek i 25-30 minuter, tills den är brynt i kanterna och 75 °C inuti.
Låt kycklingen vila i 5 minuter, skär den sedan i tunna skivor och vänd den i stekskyn.
Värm pitabröden, bred ut 1 rågad msk (cirka 20 g) vitlökssås på varje, lägg på sallad, skivad tomat, inlagd gurka och cirka 110 g kyckling, och rulla ihop hårt.
Rosta wrapsen med skarven nedåt i en het, torr stekpanna i 1-2 minuter för att försegla dem och servera. Förvara den överblivna vitlökssåsen i kylskåp i upp till 1 vecka.