Kycklingsatay med jordnötssås (sate ayam)

Ingredienser

• Kycklinglårfilé, utan ben och skinn 600 g
• Kecap manis (söt soja) 5 msk (100 g)
• Schalottenlök 5 (100 g)
• Vitlök 5 klyftor (20 g)
• Malen koriander 1 tsk
• Vegetabilisk olja 3 msk
• Rostade jordnötter, osaltade 100 g
• Röd chili 3 (30 g)
• Palmsocker 20 g
• Limejuice 2 msk
• Vatten 180 ml
• Salt 1/2 tsk

Instruktioner

1. 1

   Skär kycklingen i 2 cm stora bitar; lägg 20-24 grillspett av bambu i blöt i vatten.

2. 2

   Riv 2 av schalottenlökarna och 2 vitlöksklyftor och blanda med koriandern, 3 msk kecap manis och 1 msk olja; vänd kycklingen i blandningen och låt marinera i minst 30 minuter.

3. 3

   Till såsen: mal jordnötterna till en grov pasta; mixa resten av schalottenlöken och vitlöken med chilin.

4. 4

   Stek schalottenlöks- och chilipastan i 2 msk olja i 3 minuter, tillsätt jordnötterna, vattnet, palmsockret, saltet och de återstående 2 msk kecap manis och låt sjuda under omrörning i 8-10 minuter tills såsen tjocknat; rör ner limejuicen.

5. 5

   Trä upp kycklingen på spetten, 4-5 bitar på varje.

6. 6

   Grilla över het kolglöd eller under het ugnsgrill i 8-10 minuter, vänd och pensla med resten av marinaden, tills bitarna är svedda i kanterna och genomstekta.

7. 7

   Servera spetten med jordnötssåsen skedad över.