Kyckling parmesan

Ingredienser

• Kycklingfilé, benfri och utan skinn 2 stora (600 g)
• Vetemjöl 40 g
• Ägg 2 stora
• Torrt ströbröd 100 g
• Parmesan, riven 50 g
• Olivolja eller vegetabilisk olja 120 ml
• Marinarasås 300 g
• Mozzarella, skivad eller riven 120 g
• Färsk basilika till servering
• Salt och svartpeppar efter smak

Instruktioner

1. 1

   Värm ugnen till 200 °C. Skär varje kycklingfilé på mitten horisontellt, platta ut bitarna mellan bakplåtspapper till en jämn tjocklek på 1 cm och krydda med salt och peppar.

2. 2

   Lägg mjölet, de vispade äggen och ströbrödet blandat med 30 g av parmesanen i tre flata skålar.

3. 3

   Vänd varje kotlett i mjöl, doppa den i ägg och tryck den sedan i ströbrödet på båda sidor.

4. 4

   Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög till hög värme och stek kotletterna 2-3 minuter per sida, tills de är gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper.

5. 5

   Bred ut ett tunt lager marinarasås i en ugnsform, lägg kotletterna ovanpå och skeda resten av såsen över dem.

6. 6

   Täck med mozzarellan och de återstående 20 g parmesan och grädda i 15-20 minuter, tills osten bubblar och kycklingen når 74 °C i mitten.

7. 7

   Strö över basilikablad och servera.