Kycklingkarahi

Ingredienser

• Kyckling, utan skinn, med ben, i små bitar 1 kg (ca 750 g ätbart)
• Neutral olja 6 msk (80 g)
• Tomater, delade i fyra 5 medelstora (500 g)
• Ingefära, hälften riven, hälften skuren i tunna strimlor 30 g
• Vitlök, krossad 6 klyftor (20 g)
• Grön chili, skårad 6 (30 g)
• Salt 1,5 tsk (9 g)
• Chiliflakes 1 tsk
• Korianderfrön, krossade 1 msk
• Hel spiskummin, rostad och krossad 1 tsk
• Svartpeppar, grovmalen 1 tsk
• Garam masala 1/2 tsk
• Färsk koriander, hackad 15 g

Instruktioner

1. 1

   Hetta upp oljan i en karahi eller wok på hög värme, lägg i kycklingen och stek i 6–8 minuter under vändning tills den inte längre är rosa på utsidan.

2. 2

   Tillsätt den rivna ingefäran och vitlöken och stek i 1 minut, tillsätt sedan saltet och rör om.

3. 3

   Lägg tomatbitarna ovanpå kycklingen, lägg på locket och låt koka på medelvärme i 8–10 minuter tills skalen lossnar; plocka bort tomatskalen med en tång.

4. 4

   Ta av locket, höj värmen och woka i 10–12 minuter medan du mosar in tomaterna i kycklingen, tills såsen är tjock och oljan skiljer sig vid kanterna.

5. 5

   Tillsätt chiliflakes, den krossade koriandern, spiskumminen och svartpepparn och låt fräsa i 2 minuter till.

6. 6

   Tillsätt den gröna chilin och hälften av ingefärsstrimlorna, lägg på locket och låt koka på låg värme i 3–4 minuter tills kycklingen är mör.

7. 7

   Strö över garam masala, resten av ingefäran och den färska koriandern och servera varmt direkt ur karahin med naan eller roti.