Kycklinggryta (curry)

Ingredienser

• Benfria kycklinglår, skurna i bitar 600 g
• Lök, finhackad 2 medium
• Mogna tomater, mixade 3 medium
• Vitlök, hackad 4 cloves
• Färsk ingefära, riven 1 tbsp
• Kokosmjölk 200 ml
• Currypulver 2 tbsp
• Malen gurkmeja 1 tsp
• Malen spiskummin 1 tsp
• Matolja 3 tbsp
• Salt to taste
• Färsk koriander, hackad 2 tbsp

Instruktioner

1. 1

   Hetta upp oljan i en stor panna och stek löken på medelvärme tills den är djupt gyllene, cirka 10 minuter.

2. 2

   Rör ner vitlöken och ingefäran och stek i 1 minut tills det doftar.

3. 3

   Tillsätt currypulver, gurkmeja och spiskummin och rosta i 30 sekunder, häll sedan i tomatpurén och sjud tills den tjocknat och oljan skiljer sig.

4. 4

   Tillsätt kycklingbitarna och rör så de täcks, stek i 5 minuter tills ytan blir ogenomskinlig.

5. 5

   Häll i kokosmjölken och 100 ml vatten, krydda med salt, lägg på lock och sjud försiktigt i 20 minuter tills kycklingen är mör.

6. 6

   Ta av locket och koka ihop såsen till en simmig konsistens, strö sedan över färsk koriander och servera med ris eller naan.