Kycklingadobo

Ingredienser

• Kycklinglår och kycklingklubbor, med ben och skinn 1,2 kg
• Sojasås 100 ml
• Sockerrörsvinäger eller vit vinäger 120 ml
• Vatten 120 ml
• Vitlök, krossad 1 huvud (10 klyftor, 40 g)
• Lagerblad 3
• Hela svartpepparkorn 1 tsk (3 g)
• Farinsocker 1 msk (12 g)
• Neutral olja 1 msk

Instruktioner

1. 1

   Blanda kycklingen med sojasåsen och hälften av den krossade vitlöken och låt marinera i minst 30 minuter.

2. 2

   Lyft upp kycklingen ur marinaden och klappa den torr; spara marinaden.

3. 3

   Hetta upp oljan i en vid gryta på medelhög värme och bryn kycklingen, först med skinnsidan nedåt, 4–5 minuter per sida; tillsätt resten av vitlöken under den sista minuten.

4. 4

   Häll i marinaden, vinägern och vattnet, tillsätt lagerbladen, pepparkornen och farinsockret och låt koka upp utan att röra i 3–4 minuter så att vinägerns skärpa kokar bort.

5. 5

   Lägg på locket, sänk värmen och låt sjuda i 30 minuter, vänd kycklingen en gång, tills den är mör.

6. 6

   Ta av locket och låt sjuda i ytterligare 10 minuter tills såsen har reducerats till ungefär hälften och blivit blank; ta bort lagerbladen.

7. 7

   Servera kycklingen med såsen skedad över och med ångkokt ris.