rysk
Blanda mjölet, 1 tsk salt, 2 msk olja och vattnet till en fast, jämn deg, knåda i 8 minuter och låt den sedan vila täckt i 30 minuter.
Riv eller finhacka löken mycket fint och blanda den med köttet, örterna, pepparn, resten av saltet och det kalla vattnet tills fyllningen är lös och saftig.
Dela degen i 12 bitar och kavla ut varje bit till en tunn rund skiva på cirka 18 cm i diameter.
Bred ut cirka 65 g fyllning över ena halvan av varje skiva, vik degen över och pressa ut luften.
Förslut kanterna ordentligt med en gaffel eller skär till dem med ett pastahjul.
Hetta upp oljan i en djup panna till 180 °C och fritera dem, en eller två åt gången, i 2-3 minuter per sida, tills de får blåsor och blir gyllene.
Låt dem rinna av på ett galler eller hushållspapper och servera varma.