Char siu (kantonesiskt grillat fläsk)

Ingredienser

• Fläskkarré, benfri 1 kg
• Hoisinsås 4 msk (70 g)
• Ljus soja 2 msk (32 g)
• Mörk soja 1 msk (16 g)
• Shaoxingvin (kinesiskt risvin) 2 msk (30 ml)
• Socker 3 msk (38 g)
• Kinesisk femkryddsblandning 1 tsk (2 g)
• Vitlök, finhackad 4 klyftor (16 g)
• Sesamolja 1 tsk (4,5 g)
• Honung, blandad med 1 msk hett vatten 3 msk (63 g)

Instruktioner

1. 1

   Skär köttet längs med fibrerna i cirka 5 cm tjocka strimlor och stick hål i dem överallt med en gaffel.

2. 2

   Blanda hoisinsåsen, båda sojorna, shaoxingvinet, sockret, femkryddsblandningen, vitlöken och sesamoljan; ställ undan 3 msk till pensling och vänd köttet i resten.

3. 3

   Täck över och marinera i kylskåpet i minst 8 timmar eller över natten, och vänd köttet en gång.

4. 4

   Sätt ugnen på 200 °C. Lägg köttet på ett galler över en plåt klädd med aluminiumfolie och med 1 cm vatten i, och stek i ugnen i 20 minuter.

5. 5

   Blanda den undanställda marinaden med hälften av honungen, pensla den över köttet, vänd strimlorna och stek i ytterligare 15 minuter.

6. 6

   Pensla med resten av honungen och stek i 5 minuter per sida tills glasyren bubblar och kanterna blir lätt svedda.

7. 7

   Låt vila i 10 minuter, skär sedan tvärs över fibrerna och servera med ris.