Indisk
Blanda mjölet och saltet i en vid skål och tillsätt sedan det ljumma vattnet lite i taget medan du blandar med fingrarna, tills en mjuk, lite kladdig deg bildas.
Knåda i 8-10 minuter tills degen är slät och elastisk, täck sedan över med en fuktig handduk och låt vila i 30 minuter.
Dela degen i 10 lika stora bollar på cirka 50 g och platta till var och en i mjölet för utbakning.
Kavla ut varje boll till en tunn cirkel på 15-18 cm och pudra lätt med mjöl så att den inte fastnar.
Hetta upp en tawa eller en tjockbottnad stekpanna på medelhög till hög värme och grädda en chapati i 30-40 sekunder tills små bubblor syns, vänd den sedan och grädda i ytterligare 30 sekunder.
Håll chapatin med en tång direkt över en gaslåga i några sekunder per sida, eller tryck på den med en vikt handduk i pannan, tills den pöser upp.
Stapla chapatierna i en form klädd med en handduk så att de håller sig mjuka, och pensla med ghee bara om du vill.