Bubble tea (pärlmjölkte)

Ingredienser

• Torkade svarta tapiokapärlor (snabbkokande) 100 g
• Vatten, till kokning av pärlorna 1,5 l (hälls av)
• Mörkt muscovadosocker 60 g
• Vatten, till sirapen 60 ml
• Starkt svart te (4 påsar Assam eller Ceylon bryggda i 450 ml kokande vatten), avsvalnat 400 ml
• Standardmjölk 200 ml
• Strösocker 2 msk (25 g)
• Isbitar 150 g

Instruktioner

1. 1

   Låt tepåsarna dra i det kokande vattnet i 5 minuter, ta upp dem, rör ner strösockret och låt teet svalna.

2. 2

   Låt vattnet till pärlorna koka upp ordentligt, tillsätt pärlorna och rör om tills de flyter upp.

3. 3

   Koka i 5-8 minuter (eller enligt anvisningen på förpackningen), lägg sedan på lock, ta kastrullen från värmen och låt stå i 5 minuter, tills pärlorna är sega rakt igenom.

4. 4

   Låt under tiden muscovadosockret sjuda med de 60 ml vattnet i 3-4 minuter till en tunn sirap.

5. 5

   Häll av pärlorna, skölj dem snabbt i varmt vatten och rör ner dem i sirapen; låt stå i 5 minuter.

6. 6

   Fördela pärlorna och sirapen mellan 2 höga glas, tillsätt isen och häll sedan i teet och mjölken.

7. 7

   Rör om och servera med breda sugrör.