Borsjtj

Ingredienser

• Nötbringa eller högrev 400 g
• Rödbetor 2 medelstora (350 g)
• Vitkål 300 g
• Potatis 3 medelstora (300 g)
• Morot 1 stor
• Lök 1 stor
• Tomatpuré 2 msk
• Vitlök 2 klyftor
• Matolja 3 msk
• Ättika eller citronsaft 1 msk
• Lagerblad 2
• Socker 1 tsk
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk dill 2 msk, hackad
• Gräddfil till servering

Instruktioner

1. 1

   Sjud nötköttet i 2,5 liter vatten med 1 lagerblad i cirka 60 minuter, skumma av skummet, tills det är mört; ta upp köttet, tärna det och spara buljongen.

2. 2

   Riv rödbetorna och moroten och hacka löken. Stek lök och morot i olja tills de mjuknat, tillsätt sedan rödbetorna, tomatpurén, sockret och ättikan och koka försiktigt i 10 minuter.

3. 3

   Lägg tillbaka det tärnade köttet och buljongen i grytan, tillsätt tärnad potatis och resterande lagerblad och sjud i 10 minuter.

4. 4

   Tillsätt den strimlade kålen och koka 10 minuter till tills alla grönsaker är mjuka.

5. 5

   Rör ner rödbets- och morotsblandningen och den pressade vitlöken, krydda med salt och peppar och sjud i 5 minuter.

6. 6

   Låt borsjtjen vila avdragen från värmen i 15 minuter så att färg och smak fördjupas.

7. 7

   Servera toppad med dill och en klick gräddfil.