Rysk
Vispa ägg, socker och salt i en stor skål tills smeten är jämn.
Tillsätt hälften av mjölken, sikta sedan ner mjölet och vispa till en tjock, klumpfri smet.
Vispa ner den resterande mjölken och 30 ml av oljan; smeten ska vara tunn och lättrinnande. Låt den vila i 15 minuter.
Värm en stekpanna på 22-24 cm på medelhög värme och pensla den lätt med olja.
Häll i cirka 50 ml smet, luta pannan så att den sprids i ett tunt, jämnt lager, och stek i cirka 1 minut, tills kanterna blir gyllene och lossnar lätt.
Vänd blinin, stek andra sidan tills den fått lätta fläckar, och för över den på en tallrik.
Upprepa med resten av smeten, stapla blinierna och smörj pannan igen bara när de börjar fastna, och servera varma.