Kycklingbiryani

Ingredienser

• Basmatiris 400 g
• Kyckling i bitar med ben 600 g
• Naturell yoghurt 150 g
• Lök, tunt skivad 2
• Ingefärs- och vitlökspasta 2 tbsp
• Biryanimasala 2 tbsp
• Gurkmeja 1/2 tsp
• Hela kryddor (kardemumma, kryddnejlika, kanel, lagerblad) 1 tbsp
• Saffran blötlagd i varm mjölk 3 tbsp
• Färsk koriander och mynta, hackad 1 handful
• Ghee eller olja 4 tbsp
• Salt to taste

Instruktioner

1. 1

   Marinera kycklingen i yoghurt, ingefärs- och vitlökspasta, biryanimasala, gurkmeja och salt i minst 30 minuter.

2. 2

   Stek den skivade löken i ghee tills den är djupt gyllene och krispig, och lägg sedan undan hälften till garnering.

3. 3

   Stek den marinerade kycklingen med resten av löken tills kycklingen nästan är klar och masalan är tjock.

4. 4

   Förkoka riset med de hela kryddorna och salt tills det är cirka 70 procent kokt, häll sedan av.

5. 5

   Varva riset över kycklingen och strö stekt lök, örter och saffransmjölk mellan lagren.

6. 6

   Täck ordentligt och koka på mycket låg värme (dum) i 20 minuter så att riset blir klart i ångan.

7. 7

   Rör försiktigt om så lagren blandas och servera varmt med raita.